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【转载】鸡蛋最好吃的做法  

2015-11-07 22:08:11|  分类: 生活常识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自sanmei【三妹】《鸡蛋最好吃的做法》

【转载】鸡蛋最好吃的做法【原创编辑】  

2015-07-26 22:48:52|  分类: 美食|举报|字号 订阅

本文转载自维茵(travelinn)《鸡蛋最好吃的做法【原创编辑】》

变着花样吃鸡蛋

 

吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,但鸡蛋的营养我们还是要吸收的。那怎么办呢?我们就多创造几种鸡蛋的做法吧,其实中国人对吃是最讲究的,一种最简单的食材到了中国人的厨房,都会创造出好多种美味。

那么鸡蛋到底能做出什么花样呢,大家一起来学习一下吧。


水炒鸡蛋

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 

原料鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。

做法

1.拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。

2.鸡蛋打入碗内。

3.葱花放入鸡蛋内。

4.放入少许料酒,可起到去腥的作用。

5.用筷子将鸡蛋打散。

6.锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

7.放入洗好的虾皮。

8.再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

9.大火将水烧开,改为中小火。

10.蛋液倒入烧开的水内。

11.这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。

12.会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

13.用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。

15.鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。



赛螃蟹

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 

原料:鸡蛋两个,盐适量,香醋适量。

做法:

1、准备两个鸡蛋。

2、把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。

3、蛋黄中加入少量盐,滴入几滴温开水搅拌均匀。

4、锅中倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋黄,用筷子迅速搅拌,炒好后盛入碗中备用。

5、另起锅,倒入少量油,中小火烧至六七成热,倒入蛋清,用筷子迅速搅拌,盛碗中备用。

6、最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中,滴上几滴香醋即可。




虾皮蛋

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 

原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许

做法:

1.取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。

2.把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

3.洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。

4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

5.微波炉调到中火,加热2分钟。

6.2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。




凉拌鸡蛋

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客


原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。

调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法:

1.香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

2.淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

3.鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5.打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6.锅烧热,锅内抹上一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8.转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

9.继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

10.将晾凉的蛋皮,切丝。

11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。



糖心煎蛋

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。

做法:

1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。

3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。

4、打入一个鸡蛋,不要翻动。

5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。




啤酒卤蛋

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 

原料:鸡蛋5个,啤酒一罐,老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。
做法

1.鸡蛋洗一下,凉水下锅煮熟。

2.捞到凉水里浸一下,剥皮的时候比较容易。

3.在案板上把鸡蛋壳滚碎。

4.把鸡蛋壳剥下来。

5.剥完皮的鸡蛋放锅中,倒入一罐啤酒。

6.加入适量盐和白糖。

7.加生抽和老抽。

8.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

9.大火煮开,小火慢慢煮。

10.汁收的差不多的时候,啤酒卤蛋就做好了。




香酥蛋松

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

原料:鸡蛋3个

调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法:

1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。

2、放入半勺胡椒粉。

3、放入半勺生抽。

4、放入2勺白酒。

5、把鸡蛋与调料搅匀。

6、准备一个漏勺。

7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。

8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。

小提示:

1、做好后把蛋松放入一个滤网中,滤除多余的油,这样吃起来不会那么油腻。

2、做好的蛋松可以夹在馒头里,放进米饭里,夹在饼里或炒菜时放一些都可以。




糖醋荷包蛋 

鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 

原料:鸡蛋,白糖,盐,醋,姜丝,葱丝。

做法:

1、先将锅内倒入少量的油,将白糖,醋,盐混合调匀调成一碗料汁。

2、油7成热时,放入鸡蛋,中小火煎;

3、表面金黄后翻面,火一定不要大,不然蛋清就糊了,煎好的鸡蛋 装盘待用;

4、用锅内煎蛋的油,放入姜丝、葱丝,出香味后,倒入调好的调料,在加些水,调料成浓稠状后,倒入荷包蛋,小火煨1分钟,让其入味,最后装盘。


此道菜品健胃止呕,能迅速改善脾胃虚弱、呕吐不止等害喜反应。食用本品时最好将蛋和汤一同食用,效果更佳。


 


鸡蛋最好吃的做法,变着花样吃鸡蛋!【原创编辑】 - 维茵(travelinn) - 太维茵——Travelinn的博客

 


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